רגע מפתח במסע הקפה מהשתילה ועד לכוס הוא תהליך החליטה. כל העבודה הקשה עד לנקודה זו, כל הפוטנציאל והטעמים הנעולים בתוך הקפה עלולים להיאבד...

האינדיקטור שלנו ... הקרמה (CREMA). היא צריכה להיות בצבע אגוזי לוז אחידים ולהיות עבה מספיק, כך שאם מוסיפים סוכר היא תצוף על פני השטח כמה...