מיצוי פולי הקפהרגע מפתח במסע הקפה מהשתילה ועד לכוס הוא תהליך החליטה. כל העבודה הקשה עד לנקודה זו, כל הפוטנציאל והטעמים הנעולים בתוך הקפה עלולים להיאבד...